허니 아몬드 케이크 (글루텐프리 저탄수화물)

친구들이 놀러올때나 초대를 받았을 때 제가 자주 만드는 케이크 레시피에요.
제 친구들을 글루텐프리가 아니여도 상과없지만, 여자친구들이라
몸에 좋고 건강한 맛을 좋아하거든요. 설탕이 적게들어가면서도 맛있는 그런 디저트는
모든 여자가 사랑할만 하니깐요.

부담없이 달달하면서 몸에 좋은 아몬드 지방으로 촉촉한 식감의 케이크에요.
파운드 케이크의 촉촉함과 시트케이크의 뽀송함이 합쳐진 아이라고 할 수 있어요.



제가 만드는 디저트 중에 어른들도 좋아할 만한 케이크라
자랑스럽게 만들고 있어요. 언제나 만들어도 성공확률 100%에
재료도 복잡하지 않아서 좋구요. 저는 꿀을 못먹어서 딱 한번 맛본게 다지만
친구들은 두명이서 한판을 다 먹더라구요. 정말 그정도로 너무 맛있다고하네요!

Ingredients 

Almond flour 1cup (아몬드를 사셔서 분쇄기에 가는 것도 좋아요, 갈기전에 오븐에 5-10분정도 구워주시면 됩니다)

Baking Soda 1/2 tsp

Salt 1/2 tsp

1tbsp of cinnamon (optional)

1tsp of nutmeg (optional)

(레몬 크림치즈 아이싱을 만드실 생각이 없으신 분들께 계피가루와 넛매그를 넣는걸 추천드려요 슈퍼마켓가면 파는 시즈닝이에요)

Large eggs 4 (노른자와 흰자 분리해주시고 계란이 실온온도이게 준비해주세요)

1/2 honey (저처럼 과당분해장애가 있으신 분들을 위해 꿀을 뺀 케이크 레시피 가지고올게요!) 

Vanilla Extract 1tbsp

Lemon Creamcheese Icing
레몬 크림치즈 아이싱

1/2 cup of Creamcheese

4tbsp of lemon juice

Lemon jest from 1whole lemon/ 레몬 한개의 제스트 ( 레몬껍질의 노란부분을 간 것)

Pinch of salt 

(조금 더 달달한 아이싱을 원하시면 꿀이나 설탕을 추가하시거나 마지막에 꿀을 뿌려주세요)

Direction 

1.  175c / 350f 예열 해주세요

2. In a separate bowl mix all the dry ingredients with honey and vanilla except for the almond meal, then mix it with egg yolks till it is well combined (electric will work perfect).
넓은 그릇에 아몬드밀만 뺀 베이킹파우더, 소금, 계피와 넛메그를 넣고 섞어주세요. 다음 계란 노른자와 바닐라, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요 (전동믹서 사용을 추천드려요)

3. When everything is well combined add almond meal little bit at a time and stir well
잘 섞였다면 아몬드밀을 조금씩 넣어주시면서 섞어주세요

4. Separate egg whites and whisk till it forms stiff peaks (just a bit less stiff than merang not more than 1-2mins) 

 계란흰자를 너무 되직하지 않을 때까지 하지만 크림화가 될때까지 휘핑해주세요. (1-2분정도면 충분해요)
 

5. Add egg whites to the mixture one at a time and stir it carefully and do not over mix! 

   흰자를 조금씩 나눠가면서 3번에 잘 섞어주세요. 딱 적당히 다 섞일 때까지만 해주세요.
 

6. Pour it in a cake tin (make sure to use parchment  paper or nonstick spray) bake it for  27-30mins (mine was done at 27)
 믹스를 케잌틀에 넣어주세요 ( 유산지나 기름을 두르는건 아시죠? :) )
27-30분 익혀주세요. (저는 27분에 꺼냈습니다)

7. When it is lightly/dark if your almond meal is unbleached brown. Check it with a skewer.
  예쁜 브라운 색을 띄면 이쑤시개 테스트를 해주세요

8. Cool it for 10mins or fridge it over night 

Top it with lemon cream cheese icing
10분정도 틀에서 식혀주시거나 냉장고에 하루 이상 식혀주시면 됩니다.
차가워도 맛있어요!

레몬아이싱을 같이 곁드려먹으시면 더 맛있답니다 !
 

 

꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠어요, 건포도나 견과류를 넣어도 너무 맛날 것 같아요!

 

질문이 있으시면 댓글로 달아주세요.